QUAQUARINI FRANCESCO S.S. DI QUAQUARINI UMBERTO E MARIA TERESA Soc. Agr. (Az. Agr.)

Quaquarini Francesco trabaja en el Oltrepò Pavese en una única denominación, el Metodo Classico DOCG, confiando en los suelos calcáreos y arcillosos que aquí modelan Pinot nero y Chardonnay. Son las dos uvas base de una producción enteramente dedicada a la refermentación en botella, donde la geología de la ladera imprime tensión y sapidez antes incluso de que intervenga la bodega. El ritmo lo marca el reposo sobre lías: quince meses mínimos, el umbral que define esta categoría y que la empresa emplea para construir complejidad y profundidad aromática. La gama se articula entre espumoso seco y rosé, cada uno calibrado para alcanzar al menos el 11,5% de alcohol sin sacrificar la acidez nerviosa que los viñedos del norte de Italia saben conferir. Es una interpretación que privilegia la disciplina del tiempo y la precisión técnica, midiendo el valor de la burbuja por su capacidad de retener frescura y finura a través de la larga crianza, y devolviendo un perfil tenso y vertical típico de esta franja de Lombardía colinar.

Contactos