QUAQUARINI FRANCESCO S.S. DI QUAQUARINI UMBERTO E MARIA TERESA Soc. Agr. (Az. Agr.)

Quaquarini Francesco arbeitet im Oltrepò Pavese mit einer einzigen Denomination, dem Metodo Classico DOCG, und verlässt sich dabei auf die kalk- und lehmhaltigen Böden, die hier Pinot nero und Chardonnay formen. Dies sind die beiden Grundrebsorten einer Produktion, die ganz der Flaschengärung gewidmet ist, wo die Geologie des Hangs Spannung und Salzigkeit verleiht, noch bevor der Keller eingreift. Der Rhythmus wird durch die Hefelagerung bestimmt: mindestens fünfzehn Monate, die Schwelle, die diese Kategorie definiert und die das Unternehmen nutzt, um Komplexität und aromatische Tiefe aufzubauen. Die Palette reicht von trockenem Spumante bis Rosé, jeder kalibriert, um mindestens 11,5 % Alkohol zu erreichen, ohne die nervöse Säure zu opfern, die die Weinberge Norditaliens verleihen können. Es ist eine Interpretation, die die Disziplin der Zeit und die technische Präzision bevorzugt, den Wert der Perlage an der Fähigkeit misst, Frische und Finesse durch die lange Reifung zu bewahren, und ein straffes und vertikales Profil zurückgibt, das typisch für diesen Teil der hügeligen Lombardei ist.

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