Rabitti Flavio

En las laderas de la Toscana costera, Rabitti Flavio trabaja dos denominaciones gemelas y distintas: Suvereto y Val di Cornia Rosso, ambas DOCG. El registro es el de los tintos mediterráneos, elaborados con Sangiovese acompañado de Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah, donde el sol madura la fruta y el productor controla su medida. Suvereto deja espacio a la interpretación, admitiendo vitigni en pureza o ensamblajes de estructura; Val di Cornia, en cambio, impone el equilibrio requerido por el anfiteatro de sus seis municipios. La graduación mínima del 12,5% otorga a los vinos una columna vertebral sin ceder al exceso alcohólico. Es una elección que dice mucho del método: ninguna forzatura, sino una búsqueda de tensión entre la generosidad del clima y el rigor de la normativa. El resultado son afinamientos que combinan control y descubrimiento, reflejo tanto del terroir como de la mano que lo interpreta.

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