Rabitti Flavio

Sui versanti della Toscana costiera, Rabitti Flavio lavora due denominazioni gemelle e distinte: Suvereto e Val di Cornia Rosso, entrambe DOCG. Il registro è quello dei rossi mediterranei, costruiti su Sangiovese affiancato da Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah, dove il sole matura il frutto e il produttore ne governa la misura. Suvereto lascia spazio all'interpretazione, ammettendo vitigni in purezza o assemblaggi di struttura; Val di Cornia impone invece l'equilibrio richiesto dall'anfiteatro dei suoi sei comuni. La gradazione minima del 12,5% dà ai vini una spina dorsale senza cedere all'eccesso alcolico. È una scelta che dice molto del metodo: nessuna forzatura, ma una ricerca di tensione tra la generosità del clima e il rigore del disciplinare. Il risultato sono affinamenti che tengono insieme controllo e scoperta, riflesso tanto del terroir quanto della mano che lo interpreta.

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