Raineri Spa

En Chiusanico, en la provincia de Imperia, Raineri trabaja desde 1910 en los bancales que marcan la costa de Liguria occidental. La única denominación protegida es el aceite de oliva virgen extra Riviera Ligure DOP, obtenido de las aceitunas Taggiasca que prosperan en estas laderas frente al mar: un aceite de carácter dulce y afrutado, donde la delicadeza prevalece sobre el amargor. Alrededor de este núcleo se desarrolla una gama más amplia —aceitunas, pesto, vinagres y especialidades marinas— que narra la misma cultura alimentaria del territorio sin alejarse de ella. El hilo conductor sigue siendo la elaboración transmitida a lo largo del tiempo, hoy acompañada del compromiso con ingredientes íntegramente italianos, y el mantenimiento paciente de los bancales, que generaciones de agricultores han arrancado a la ladera y mantenido productivos. Quien visita la empresa puede seguir de cerca las fases de producción y comparar los aceites virgen extra, leyendo en la copa el vínculo entre la cultivar Taggiasca y la exposición: un recorrido a concertar para entender cómo la costa se integra en el aceite.

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