Raineri Spa

A Chiusanico, in provincia di Imperia, Raineri lavora dal 1910 sui terrazzamenti che scandiscono la costa ligure di ponente. L'unica denominazione protetta è l'olio extravergine Riviera Ligure DOP, ottenuto dalle olive Taggiasca che prosperano su questi pendii affacciati al mare: un olio di impronta dolce e fruttata, dove la delicatezza prevale sull'amaro. Attorno a quel nucleo si sviluppa una gamma più ampia—olive, pesto, aceti e specialità di mare—che racconta la stessa cultura alimentare del territorio senza allontanarsene. Il filo conduttore resta la lavorazione tramandata nel tempo, oggi affiancata dall'impegno verso ingredienti interamente italiani, e la manutenzione paziente dei terrazzamenti, che generazioni di coltivatori hanno strappato al versante e mantenuto produttivi. Chi visita l'azienda può seguire da vicino le fasi di produzione e mettere a confronto gli extravergini, leggendo nel bicchiere il legame tra cultivar Taggiasca ed esposizione: un percorso da concordare per capire come la costa entra nell'olio.

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