RAMELLO s.s.a

En La Morra, en la zona de Cuneo, Ramello cultiva cuatro denominaciones, todas DOCG, elaboradas a partir de dos variedades de uva piamontesas: la Nebbiolo y la Dolcetto. Por un lado, los dos máximos exponentes de Nebbiolo de las Langhe — Barolo y Barbaresco —; por el otro, la expresión más inmediata de la Dolcetto, interpretada a través de Dogliani y Diano d'Alba. La diferencia entre ambos mundos se mide sobre todo en el tiempo. El Barolo exige una crianza que alcanza los 38 meses y una graduación mínima del 13%; el Barbaresco se reduce a 26 meses: son vinos que requieren espera y estructura. La Dolcetto, con un 12%, apuesta por un trago más ágil y una fruta lista para disfrutar, sin las largas esperas de sus hermanos mayores. Cada etiqueta cumple con los requisitos de su propia denominación, y la bodega se mueve dentro de ese perímetro normativo sin concesiones, haciendo de la coherencia con el pliego de condiciones su medida. Es un catálogo reducido pero ejemplar de la gramática de las Langhe, donde la misma colina sabe hablar dos idiomas diferentes.

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