RAMELLO s.s.a

À La Morra, dans la région de Cuneo, Ramello cultive quatre dénominations, toutes DOCG, élaborées à partir de deux cépages piémontais : le Nebbiolo et le Dolcetto. D'un côté, les deux sommets du Nebbiolo des Langhe — Barolo et Barbaresco — de l'autre, l'expression plus immédiate du Dolcetto, interprétée à travers Dogliani et Diano d'Alba. La différence entre les deux mondes se mesure surtout dans le temps. Le Barolo impose un élevage qui atteint 38 mois et un degré d'alcool minimum de 13 %, le Barbaresco descend à 26 mois : ce sont des vins qui demandent attente et structure. Le Dolcetto, à 12 %, mise quant à lui sur une buvabilité plus agile et un fruit prêt, sans les longues attentes de ses grands frères. Chaque étiquette répond aux exigences de sa propre dénomination, et la maison évolue dans ce périmètre normatif sans concession, faisant de la cohérence avec le cahier des charges sa propre mesure. C'est un catalogue restreint mais exemplaire de la grammaire des Langhe, où la même collina sait parler deux langues différentes.

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