RAMELLO s.s.a

A La Morra, nel Cuneese, Ramello coltiva quattro denominazioni, tutte DOCG, costruite su due vitigni piemontesi: il Nebbiolo e il Dolcetto. Da un lato i due vertici nebiolesi delle Langhe — Barolo e Barbaresco — dall'altro l'espressione più immediata del Dolcetto, letta attraverso Dogliani e Diano d'Alba. La differenza tra i due mondi si misura soprattutto nel tempo. Il Barolo impone un affinamento che arriva a 38 mesi e una gradazione minima del 13%, il Barbaresco scende a 26 mesi: sono vini che chiedono attesa e struttura. Il Dolcetto, a 12%, gioca invece su una beva più agile e su un frutto pronto, senza le lunghe soste dei fratelli maggiori. Ogni etichetta risponde ai requisiti della propria denominazione, e la casa si muove entro quel perimetro normativo senza sconti, facendo della coerenza col disciplinare la propria misura. È un catalogo ristretto ma esemplare della grammatica langarola, dove la stessa collina sa parlare due lingue diverse.

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