Ranise Agroalimentare

En Chiusanico, a espaldas de la costa de Imperia, Ranise Agroalimentare transforma las aceitunas Taggiasca en el aceite de oliva virgen extra Riviera Ligure DOP. Es la única denominación de la empresa, arraigada en los huertos en terrazas que ascienden desde el mar, donde la Taggiasca produce aceites delicados y reconocibles. La producción se articula en líneas distintas que narran diferentes enfoques del mismo fruto: el Metodo Bio para el cultivo ecológico certificado y la línea Ascheri 1960, que reivindica una herencia familiar iniciada en los años sesenta. En ambos casos, el hilo conductor es la renuncia a la síntesis química, una elección que protege tanto el terrazzamiento como el sabor. El aceite ligur vive de matices —amargo y picante medidos, más elegancia que potencia— y estas terrazas estrechas, difíciles de trabajar, son la razón de ese estilo. Ranise pertenece a una Liguria agrícola que defiende el cultivo arbóreo en las laderas, donde cada botella es también un acto de mantenimiento de la ladera que la produjo, y la geografía cuenta tanto como el prensado.

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