Ranise Agroalimentare

À Chiusanico, derrière la côte d'Imperia, Ranise Agroalimentare transforme les olives Taggiasca en huile d'olive extra vierge Riviera Ligure DOP. C'est la seule appellation de l'entreprise, enracinée dans les vergers en terrasses qui montent de la mer, où la Taggiasca donne des huiles délicates et reconnaissables. La production s'articule en lignes distinctes qui racontent des approches différentes du même fruit : le Metodo Bio pour la culture biologique certifiée et la ligne Ascheri 1960, qui revendique un héritage familial initié dans les années soixante. Dans les deux cas, le fil conducteur est le renoncement à la synthèse chimique, un choix qui protège à la fois les terrasses et la saveur. L'huile ligure vit de nuances — amertume et piquant mesurés, plus d'élégance que de puissance — et ces terrasses étroites, difficiles à travailler, sont la raison de ce style. Ranise appartient à une Ligurie agricole qui défend la culture arboricole sur les pentes, où chaque bouteille est aussi un acte d'entretien du versant qui l'a produite, et la géographie compte autant que le pressage.

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