Ranise Agroalimentare

A Chiusanico, alle spalle della costa imperiese, Ranise Agroalimentare trasforma le olive Taggiasca nell'olio extravergine Riviera Ligure DOP. È l'unica denominazione dell'azienda, radicata nei frutteti terrazzati che salgono dal mare, dove la Taggiasca dà oli delicati e riconoscibili. La produzione si articola in linee distinte che raccontano approcci diversi allo stesso frutto: il Metodo Bio per la coltivazione biologica certificata e la linea Ascheri 1960, che rivendica un'eredità familiare avviata negli anni Sessanta. In entrambi i casi il filo conduttore è la rinuncia alla sintesi chimica, scelta che protegge insieme il terrazzamento e il sapore. L'olio ligure vive di sfumature—amaro e piccante misurati, più eleganza che potenza—e queste terrazze strette, faticose da lavorare, sono la ragione di quello stile. Ranise appartiene a una Liguria agricola che difende la coltura arborea sui pendii, dove ogni bottiglia è anche un atto di manutenzione del versante che l'ha prodotta, e la geografia conta quanto la spremitura.

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