RESSIA AZ.AGR. di Ressia Fabrizio ssa

Ressia tiene su sede en Neive, entre las colinas de las Langhe piamontesas, donde los vientos continentales y los suelos calcáreos modelan vinos construidos sobre Nebbiolo y Dolcetto. Las cuatro denominaciones DOCG de la empresa se dividen claramente por variedad de uva: por un lado, la pareja de Nebbiolo, por el otro, la de Dolcetto. El Nebbiolo da el Barbaresco, envejecido al menos 26 meses, y el Barolo, que requiere 38 para desplegar su complejidad; el Dolcetto, en cambio, se expresa en el Dogliani y en el Dolcetto di Diano d'Alba. Es una gama concentrada, que renuncia a la amplitud para buscar la precisión: áreas delimitadas de uno a once municipios, largos tiempos de reposo, ninguna concesión a la aproximación. El territorio, aquí, no es un marco, sino una condición, y dicta cada elección desde el viñedo hasta la botella.

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