RESSIA AZ.AGR. di Ressia Fabrizio ssa

Ressia ha sede a Neive, tra le colline delle Langhe piemontesi, dove venti continentali e suoli calcarei modellano vini costruiti su Nebbiolo e Dolcetto. Le quattro denominazioni DOCG dell'azienda si dividono nettamente per vitigno: da un lato la coppia di Nebbiolo, dall'altro quella di Dolcetto. Il Nebbiolo dà il Barbaresco, affinato almeno 26 mesi, e il Barolo, che ne richiede 38 per sciogliere la propria complessità; il Dolcetto si esprime invece nel Dogliani e nel Dolcetto di Diano d'Alba. È una gamma concentrata, che rinuncia all'ampiezza per inseguire la precisione: aree delimitate da uno a undici comuni, tempi di sosta lunghi, nessuna concessione all'approssimazione. Il territorio, qui, non è cornice ma condizione, e detta ogni scelta dalla vigna alla bottiglia.

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