RESSIA AZ.AGR. di Ressia Fabrizio ssa

Ressia est basée à Neive, au cœur des collines des Langhe piémontaises, où les vents continentaux et les sols calcaires façonnent des vins élaborés à partir de Nebbiolo et de Dolcetto. Les quatre dénominations DOCG de l'entreprise se divisent nettement par vitigno : d'un côté la paire de Nebbiolo, de l'autre celle de Dolcetto. Le Nebbiolo donne le Barbaresco, affiné au moins 26 mois, et le Barolo, qui en demande 38 pour révéler toute sa complexité ; le Dolcetto s'exprime quant à lui dans le Dogliani et le Dolcetto di Diano d'Alba. C'est une gamme concentrée, qui renonce à l'ampleur pour rechercher la précision : des zones délimitées de un à onze communes, de longs temps de repos, aucune concession à l'approximation. Le territoire, ici, n'est pas un cadre mais une condition, et dicte chaque choix de la vigne à la bouteille.

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