RICCARDI LUIGI

En el Oltrepò Pavese, un territorio lombardo que agrupa 41 municipios con una larga vocación por los espumosos, Luigi Riccardi trabaja una única denominación: el Oltrepò Pavese metodo classico DOCG. La materia prima proviene de Pinot nero, Chardonnay y, como apoyo, Pinot grigio o Pinot bianco, las uvas de las que la bodega obtiene tanto espumosos como rosados de estructura definida. El metodo classico impone sus tiempos: cada botella reposa sobre las lías al menos 15 meses, fase en la que toma forma el perfil aromático y se afina la toma de espuma. Con un grado alcohólico mínimo del 11,5%, los vinos buscan el punto de encuentro entre frescura y cuerpo, sin perseguir ni la ligereza por sí misma ni el exceso de potencia. Es una lectura fiel del territorio pavese, donde la refermentación en botella no es una técnica entre muchas, sino la firma misma de la denominación, y donde el tiempo de reposo se convierte en parte integrante del perfil final.

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