RICCARDI LUIGI

В Ольтрепо Павезе, ломбардском регионе, объединяющем 41 коммуну с давней традицией производства игристых вин, Луиджи Риккарди работает с одной деноминацией: Oltrepò Pavese metodo classico DOCG. Сырьё поступает от сортов Pinot nero, Chardonnay и, в качестве дополнения, Pinot grigio или Pinot bianco — винограда, из которого винодельня производит как игристые, так и розовые вина с чётко выраженной структурой. Метод classico диктует свои сроки: каждая бутылка выдерживается на дрожжевом осадке не менее 15 месяцев — это фаза, в течение которой формируется ароматический букет и совершенствуется пенообразование. С минимальным содержанием алкоголя 11,5% вина ищут точку соприкосновения между свежестью и телом, не стремясь ни к самоцельной лёгкости, ни к избыточной мощи. Это верное прочтение павийского терруара, где вторичная ферментация в бутылке является не одной из многих техник, а самой визитной карточкой деноминации, и где время выдержки становится неотъемлемой частью конечного профиля.

Контакты