RICCARDI LUIGI

Im Oltrepò Pavese, einem lombardischen Gebiet, das 41 Gemeinden um eine lange Tradition für Schaumweine vereint, arbeitet Luigi Riccardi an einer einzigen Denomination: dem Oltrepò Pavese metodo classico DOCG. Die Rohstoffe stammen von Pinot nero, Chardonnay und, unterstützend, Pinot grigio oder Pinot bianco – den Trauben, aus denen die Kellerei sowohl Schaumweine als auch Roséweine von definierter Struktur gewinnt. Der metodo classico schreibt seine Zeiten vor: Jede Flasche ruht mindestens 15 Monate auf der Hefe, die Phase, in der das aromatische Profil Gestalt annimmt und die Perlage verfeinert wird. Mit einem Mindestalkoholgehalt von 11,5 % suchen die Weine den Treffpunkt zwischen Frische und Körper, ohne dabei eine Selbstzweckhaftigkeit der Leichtigkeit oder ein Übermaß an Kraft zu verfolgen. Es ist eine getreue Interpretation des pavesischen Gebiets, wo die Flaschengärung nicht eine Technik unter vielen ist, sondern die eigentliche Signatur der Denomination, und wo die Ruhezeit zu einem integralen Bestandteil des endgültigen Profils wird.

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