Riccitelli Francesco

Francesco Riccitelli cultiva olivos en las colinas de Alanno, en el interior de Pescara, dentro de la Aprutino Pescarese DOP, denominación que protege cuarenta y seis municipios de Abruzzo. Sus aceites extra vírgenes siguen el paso estacional del fruto, del verde al amarillo dorado, y traducen su carácter en un perfil herbáceo con un frutado bajo-medio. Es un aceite que nace del encuentro entre el aire de montaña y la influencia de la costa adriática, y que lleva inscrita esta doble procedencia. La geología dicta el tono: suelos calcáreos y clima marítimo generan aceites de intensidad contenida, nunca agresivos pero siempre articulados. La adhesión al estándar DOP inserta el trabajo de Riccitelli en un pacto entre cuarenta y seis comunidades para defender un carácter regional compartido, más que una firma individual. En las botellas, sin embargo, sigue siendo legible el acento de Alanno: notas frutadas bajas-medias que premian la degustación atenta en lugar del efecto inmediato. Es un aceite para leer lentamente, calibrado en la medida más que en la fuerza, coherente con la idea de equilibrio que gobierna toda la denominación aprutina.

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