Riccitelli Francesco

Francesco Riccitelli cultive des oliviers sur les collines d'Alanno, dans l'arrière-pays de Pescara, au sein de l'Aprutino Pescarese DOP, une dénomination qui protège quarante-six communes des Abruzzes. Ses huiles d'olive extra vierge suivent le passage saisonnier du fruit, du vert au jaune doré, et en traduisent le caractère en un profil herbacé au fruité bas-moyen. C'est une huile qui naît de la rencontre entre l'air de la montagne et l'influence de la côte adriatique, et qui porte inscrite cette double provenance. La géologie donne le ton : des sols calcaires et un climat maritime génèrent des huiles d'intensité contenue, jamais agressives mais toujours articulées. L'adhésion au standard DOP inscrit le travail de Riccitelli dans un pacte entre quarante-six communautés pour défendre un caractère régional partagé, plus qu'une signature individuelle. Dans les bouteilles, l'accent d'Alanno reste néanmoins lisible : des notes fruitées bas-moyennes qui récompensent une dégustation attentive plutôt qu'un effet immédiat. C'est une huile à lire lentement, calibrée sur la mesure plutôt que sur la force, cohérente avec l'idée d'équilibre qui gouverne l'ensemble de la dénomination aprutine.

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