Ricossa

Ricossa opera en la Roero DOCG, la única denominación de la empresa, donde Nebbiolo y Arneis fijan la identidad de este rincón del Piamonte. Los 19 municipios de la zona ofrecen un terruño heterogéneo, y el productor lo aprovecha trabajando las variedades de uva autorizadas para cubrir múltiples registros sin salirse de la normativa. De ello nacen tres expresiones distintas —un tinto, un blanco y un espumoso—, cada una vinculada a estrictos mínimos alcohólicos y a prolongados protocolos de envejecimiento. En los tintos, en particular, los veinte meses de reposo mínimo sustentan la estructura y la finura, dando al Nebbiolo el tiempo de ordenarse. Es un trabajo que busca el equilibrio entre tradición y versatilidad: la misma denominación puede ser austera en el tinto, tensa en el blanco de Arneis, brillante en la burbuja, sin perder coherencia. Ricossa mantiene unidas estas tres lecturas apoyándose en los exigentes estándares del Piamonte, que aquí funcionan más como espina dorsal que como restricción. El resultado es un portafolio compacto pero articulado, en el que cada tipología responde a la misma idea de territorio, declinada en temperaturas y tiempos diferentes.

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