Ricossa

Ricossa opera nel Roero DOCG, unica denominazione dell'azienda, dove Nebbiolo e Arneis fissano l'identità di questo angolo di Piemonte. I 19 comuni della zona offrono un terroir eterogeneo, e il produttore vi attinge lavorando i vitigni autorizzati per coprire più registri senza uscire dal disciplinare. Ne nascono tre espressioni distinte—un rosso, un bianco e uno spumante—ciascuna vincolata a rigidi minimi alcolici e a protocolli d'invecchiamento prolungato. Sui rossi, in particolare, i venti mesi di sosta minima sostengono struttura e finezza, dando al Nebbiolo il tempo di ordinarsi. È un lavoro che cerca l'equilibrio tra tradizione e versatilità: la stessa denominazione può farsi austera nel rosso, tesa nel bianco d'Arneis, brillante nella bollicina, senza perdere coerenza. Ricossa tiene insieme queste tre letture appoggiandosi agli standard esigenti del Piemonte, che qui funzionano da spina dorsale più che da vincolo. Il risultato è un portafoglio compatto ma articolato, in cui ogni tipologia risponde alla stessa idea di territorio, declinata in temperature e tempi diversi.

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