Ricossa

Ricossa opère dans le Roero DOCG, unique dénomination de l'entreprise, où le Nebbiolo et l'Arneis fixent l'identité de ce coin du Piémont. Les 19 communes de la zone offrent un terroir hétérogène, et le producteur y puise en travaillant les cépages autorisés pour couvrir plusieurs registres sans sortir du cahier des charges. Il en résulte trois expressions distinctes — un rouge, un blanc et un spumante — chacune soumise à des minima alcooliques stricts et à des protocoles de vieillissement prolongé. Sur les rouges, en particulier, les vingt mois de repos minimum soutiennent la structure et la finesse, donnant au Nebbiolo le temps de s'ordonner. C'est un travail qui recherche l'équilibre entre tradition et polyvalence : la même dénomination peut se faire austère dans le rouge, tendue dans le blanc d'Arneis, brillante dans la bulle, sans perdre de cohérence. Ricossa maintient ces trois lectures en s'appuyant sur les standards exigeants du Piémont, qui fonctionnent ici comme une colonne vertébrale plus que comme une contrainte. Le résultat est un portefeuille compact mais articulé, où chaque typologie répond à la même idée de territoire, déclinée en températures et en temps différents.

Contacts