RITA SOCIETÀ AGRICOLA SRL

Rita Società Agricola trabaja en Fara in Sabina, donde la denominación Sabina DOP protege una olivicultura centenaria que se extiende por apenas tres municipios de la provincia de Rieti. Un perímetro restringido que concentra la identidad del producto y lo convierte en una microrregión olivarera más que en un simple territorio administrativo. Su extra virgen lleva la firma visual de la zona: la coloración amarillo-verde con reflejos dorados que distingue al aceite sabino. Es un resultado que se origina en la fuente, en los suelos volcánicos y calcáreos de esta franja del Lacio y en las prácticas de recolección y molturación que hunden sus raíces allí. La empresa interpreta así una sola denominación con la coherencia de quien trabaja dentro de límites estrechos, donde cada elección agronómica influye en el carácter final. No es un aceite de volumen, sino la expresión precisa de una DOP que debe su reconocibilidad tanto a la geología como al gesto de quien lo trabaja.

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