RITA SOCIETÀ AGRICOLA SRL

Rita Società Agricola travaille à Fara in Sabina, où la dénomination Sabina DOP protège une oliveraie séculaire s'étendant sur seulement trois communes de la province de Rieti. Un périmètre restreint qui concentre l'identité du produit et en fait une microrégion oléicole plus qu'un simple territoire administratif. Leur huile d'olive extra vierge porte la signature visuelle de la zone : la coloration jaune-vert parcourue de reflets dorés qui distingue l'huile de Sabina. C'est un résultat qui prend sa source en amont, dans les sols volcaniques et calcaires de cette partie du Latium et dans les pratiques de récolte et de pressage qui y sont enracinées. L'entreprise interprète ainsi une seule dénomination avec la cohérence de ceux qui travaillent dans des limites strictes, où chaque choix agronomique pèse sur le caractère final. Non pas une huile de volume, mais l'expression précise d'une DOP qui doit sa reconnaissance autant à la géologie qu'au geste de ceux qui la travaillent.

Contacts