RITA SOCIETÀ AGRICOLA SRL

Rita Società Agricola lavora a Fara in Sabina, dove la denominazione Sabina DOP tutela un'olivicoltura secolare estesa su appena tre comuni della provincia di Rieti. Un perimetro ristretto che concentra l'identità del prodotto e ne fa una microregione olearia più che un semplice territorio amministrativo. Il loro extravergine porta la firma visiva della zona: la colorazione giallo-verde percorsa da riflessi dorati che distingue l'olio sabino. È un risultato che nasce a monte, nei suoli vulcanici e calcarei di questo lembo del Lazio e nelle pratiche di raccolta e frangitura che vi affondano le radici. L'azienda interpreta così una sola denominazione con la coerenza di chi lavora dentro confini stretti, dove ogni scelta agronomica pesa sul carattere finale. Non un olio di volume ma l'espressione puntuale di una DOP che deve la propria riconoscibilità tanto alla geologia quanto al gesto di chi la lavora.

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