RIVETTI MASSIMO s.s.a

Desde Neive, entre las colinas de las Langhe, Rivetti Massimo gobierna cuatro denominaciones que resumen la gramática del tinto piamontés. Dos se basan en la Dolcetto —el Dolcetto di Diano d'Alba y el Dogliani, ambos con un mínimo de 12% de alcohol—, vinos de trago fácil y fruta oscura; las otras dos recurren a la Nebbiolo en sus cumbres más exigentes. Es aquí donde la escala de los tiempos se alarga: el Barbaresco requiere veintiséis meses de crianza para componer su estructura, mientras que el Barolo, el más severo de la gama, exige treinta y ocho y no baja del 13% de alcohol, reclamando la crianza más larga de todo el portafolio. Al combinar los dos Dolcetto con los dos grandes Nebbiolo, la bodega alinea el arco casi completo del beber de las Langhe, desde lo cotidiano hasta el vino de larga espera, sin que ninguna de las cuatro denominaciones ceda su papel a las otras o se confunda con la vecina.

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