RIVETTI MASSIMO s.s.a

De Neive, au cœur des collines des Langhe, Rivetti Massimo gère quatre dénominations qui résument la grammaire du rouge piémontais. Deux reposent sur le Dolcetto — le Dolcetto di Diano d'Alba et le Dogliani, tous deux avec un minimum de 12% d'alcool — des vins de consommation rapide et au fruit sombre ; les deux autres font appel au Nebbiolo dans ses expressions les plus exigeantes. C'est ici que l'échelle des temps s'allonge : le Barbaresco demande vingt-six mois d'élevage pour composer sa structure, tandis que le Barolo, le plus exigeant de la gamme, en réclame trente-huit et ne descend pas en dessous de 13% d'alcool, exigeant le plus long vieillissement de tout le portefeuille. En associant les deux Dolcetto aux deux grands Nebbiolo, l'entreprise aligne l'éventail presque complet de la consommation langarole, du vin quotidien au vin de longue garde, sans qu'aucune des quatre dénominations ne cède son rôle aux autres ou ne se confonde avec la voisine.

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