Ronca

En Sommacampagna, sobre las colinas morrénicas cercanas al lago de Garda, Ronca trabaja exclusivamente el Bardolino Superiore, la única denominación de la casa y la única expresión veronesa de este vino que ha conquistado la DOCG. El tinto nace de las tres variedades de uva que definen la zona —Corvina veronese, Corvinone y Rondinella— ensambladas según un pliego de condiciones que exige un grado alcohólico mínimo del 12,0% y una crianza no inferior a doce meses. Ese paso por la bodega no es una formalidad: es el tiempo en que el Bardolino abandona su imagen de tinto ligero y adquiere estructura, profundidad y definición. La denominación se extiende por dieciséis municipios, y cada vendimia mide la ambición del productor frente al carácter de un terruño capaz de ser tan fresco como complejo. Ronca elige la versión más exigente de este vino, la que pide espera y devuelve consistencia, situándose en la franja donde el Bardolino deja de ser una alternativa cotidiana para convertirse en una expresión completa de su territorio.

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