ROSSI GIORGIO AZ. AGR CA' DE PRETI

La empresa agrícola Ca' de Preti de Giorgio Rossi trabaja dentro de la indicación del Melone Mantovano, que cubre cuarenta y un municipios de la llanura entre Mantua y el Po. No es vino, sino fruta de denominación: el melón de pulpa color ámbar-salmón, denso y reconocible, cultivado para alcanzar el riguroso umbral de al menos doce grados Brix. Es a ese nivel de azúcar donde la fruta desarrolla los aromas distintivos del territorio, entre hongo y sandía. La producción se mide con un parámetro claro y verificable, y en esto se asemeja más a una denominación vinícola que a cualquier cultivo hortícola. La dedicación de la empresa a la calidad de la fruta refleja los estrictos estándares de la protección de marca: cada melón debe cumplir los mismos requisitos de densidad y maduración. Ca' de Preti trata el Melone Mantovano como un producto de origen de pleno derecho, donde la normativa vale tanto como una maduración mínima para un tinto de estructura.

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