ROSSI GIORGIO AZ. AGR CA' DE PRETI

L'exploitation agricole Ca' de Preti de Giorgio Rossi œuvre au sein de l'indication du Melone Mantovano, qui couvre quarante et une communes de la plaine entre Mantoue et le Pô. Il ne s'agit pas de vin, mais d'un fruit d'appellation : le melon à la chair couleur ambre-saumon, dense et reconnaissable, cultivé pour atteindre le seuil rigoureux d'au moins douze degrés Brix. C'est à ce niveau de sucre que le fruit développe les arômes distinctifs du territoire, entre champignon et pastèque. La production est mesurée selon un paramètre net et vérifiable, et en cela, elle ressemble davantage à une appellation viticole qu'à une culture maraîchère ordinaire. Le dévouement de l'entreprise à la qualité du fruit reflète les normes strictes de la protection de la marque : chaque melon doit répondre aux mêmes exigences de densité et de maturité. Ca' de Preti traite le Melone Mantovano comme un produit d'origine à part entière, où le cahier des charges a autant de valeur qu'un affinage minimum pour un vin rouge de structure.

Contacts