ROSSI GIORGIO AZ. AGR CA' DE PRETI

L'azienda agricola Ca' de Preti di Giorgio Rossi lavora dentro l'indicazione del Melone Mantovano, che copre quarantuno comuni della pianura tra Mantova e il Po. Non è vino ma frutta di denominazione: il melone dalla polpa color ambra-salmone, denso e riconoscibile, coltivato per raggiungere la soglia rigorosa di almeno dodici gradi Brix. È a quel livello di zucchero che il frutto sviluppa gli aromi distintivi del territorio, tra fungo e anguria. La produzione si misura su un parametro netto e verificabile, e in questo somiglia più a una denominazione vinicola che a una coltura ortiva qualunque. La dedizione dell'azienda alla qualità del frutto rispecchia gli standard severi della tutela a marchio protetto: ogni melone deve rispondere agli stessi requisiti di densità e maturazione. Ca' de Preti tratta il Melone Mantovano come un prodotto d'origine a pieno titolo, dove il disciplinare vale quanto un affinamento minimo per un rosso di struttura.

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