Rossi Paola

En Montegrotto Terme, en los relieves volcánicos de los Colli Euganei paduanos, Rossi Paola trabaja la única denominación del territorio dedicada al aromático: la Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG. La variedad de uva de referencia es la Moscato giallo, que en estos suelos de origen magmático y bajo la influencia de los microclimas termales desarrolla una intensa carga aromática. La graduación alcohólica supera el mínimo del 10,5% requerido por el pliego de condiciones, señal de uvas llevadas a plena madurez. La denominación admite tres estilos, y Rossi Paola los recorre todos como interpretaciones distintas del mismo fruto: el tranquilo, más seco y gastronómico; el espumoso, que confía a las burbujas el componente floral; y el passito, donde la concentración azucarada realza las notas de cítricos confitados y azahar que dan nombre al vino. Es un abanico que narra la versatilidad del Moscato giallo euganeo, capaz de pasar de la mesa cotidiana a la copa de meditación sin perder la huella fragante que une cada versión a su terruño termal.

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