Rossi Paola

A Montegrotto Terme, sui rilievi vulcanici dei Colli Euganei padovani, Rossi Paola lavora l'unica denominazione del territorio dedicata all'aromatico: la Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG. Il vitigno di riferimento è il Moscato giallo, che su questi suoli di origine magmatica e sotto l'influenza dei microclimi termali sviluppa una carica aromatica intensa. L'alcolicità supera il minimo del 10,5% richiesto dal disciplinare, segno di uve portate a piena maturità. La denominazione ammette tre stili, e Rossi Paola li percorre tutti come letture distinte dello stesso frutto: il fermo, più asciutto e gastronomico; lo spumante, che affida alle bollicine la componente floreale; e il passito, dove la concentrazione zuccherina esalta le note di agrume candito e fiori d'arancio che danno il nome al vino. È un ventaglio che racconta la versatilità del Moscato giallo euganeo, capace di spostarsi dalla tavola quotidiana al calice da meditazione senza smarrire l'impronta fragrante che lega ogni versione al suo terroir termale.

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