Rosso Vesuvio

Desde su base en Ercolano, Rosso Vesuvio cultiva las laderas volcánicas del Vesuvio, donde el suelo pompeyano y las lluvias cargadas de minerales moldean cada cosecha. El trabajo se desarrolla en los 18 municipios del Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP, denominación que protege un fruto de características inconfundibles: ovalado y puntiagudo, nunca más de veinticinco gramos, y sin embargo capaz de concentrar en poca pulpa la intensidad de la tierra volcánica. Ese formato diminuto es la clave: el pequeño tamaño retiene un equilibrio agridulce que es la firma de los tomates cultivados en las faldas del volcán. Alrededor de las plantas se observa un paisaje agrícola donde el gesto transmitido y una gestión consciente del suelo conviven sin contradecirse. La empresa abre sus puertas a los visitantes: vale la pena recorrer estas terrazas con vistas al golfo para ver cómo nace y se procesa el pomodorino, y degustarlo donde el Vesuvio dicta su carácter.

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