Rosso Vesuvio

Depuis sa base à Ercolano, Rosso Vesuvio cultive les pentes volcaniques du Vésuve, où le sol pompéien et les pluies chargées de minéraux façonnent chaque récolte. Le travail s'effectue au sein des 18 communes du Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP, une dénomination qui protège un fruit aux caractéristiques inconfondibles : ovale et pointu, jamais au-delà de vingt-cinq grammes, et pourtant capable de concentrer dans peu de chair l'intensité de la terre volcanique. Ce format minuscule est la clé : la petite taille retient un équilibre aigre-doux qui est la signature des tomates cultivées sur les flancs du volcan. Autour des plantes, on observe un paysage agricole où le geste transmis et une gestion consciente du sol coexistent sans se contredire. L'entreprise ouvre ses portes aux visiteurs : il vaut la peine de parcourir ces terrasses surplombant le golfe pour voir comment le pomodorino naît et est travaillé, et le déguster là où le Vésuve en dicte le caractère.

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