ROZZI MAURIZIO

Maurizio Rozzi cría en el Valle Castellana, en las altas tierras de Teramo en Abruzzo, en un extremo de una denominación inusualmente extensa: el Agnello del Centro Italia IGP abarca 1.403 municipios de la Italia central. En este amplísimo perímetro, su trabajo funciona como un anclaje local, donde un estándar compartido encuentra un territorio preciso y una cría reconocible. Sus corderos, clasificados por tipo de canal y método de producción, pasan de la alimentación láctea al pastoreo extensivo, siguiendo las restricciones del sistema de indicaciones geográficas protegidas. Es un ciclo que une el ritmo de la estación y la disciplina del pliego de condiciones, y que muestra cómo una sola empresa da sustancia a una red territorial tan amplia. De fondo, permanece un patrimonio ganadero de los Apeninos que conecta los relieves internos con la franja adriática, llevado a cabo animal por animal más que en la escala abstracta de la designación.

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