ROZZI MAURIZIO

Maurizio Rozzi alleva nella Valle Castellana, sulle alte terre teramane d'Abruzzo, a un capo di una denominazione insolitamente estesa: l'Agnello del Centro Italia IGP abbraccia 1.403 comuni dell'Italia centrale. In questo perimetro amplissimo il suo lavoro funziona come un ancoraggio locale, dove uno standard condiviso trova un territorio preciso e un allevamento riconoscibile. I suoi agnelli, classificati per tipologia di carcassa e metodo di produzione, passano dall'alimentazione lattea al pascolo estensivo, seguendo i vincoli del sistema delle indicazioni geografiche protette. È un ciclo che tiene insieme il ritmo della stagione e la disciplina del disciplinare, e che mostra come una singola azienda dia sostanza a una rete territoriale tanto ampia. Sullo sfondo resta un patrimonio zootecnico appenninico che collega i rilievi interni alla fascia adriatica, portato avanti animale per animale più che sulla scala astratta della designazione.

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