ROZZI MAURIZIO

Маурицио Роцци занимается разведением овец в Валле Кастеллана, на высокогорных землях Терамо в Абруццо, в одном из концов необычайно обширного наименования: Agnello del Centro Italia IGP охватывает 1403 коммуны центральной Италии. В этом широчайшем периметре его работа служит местным якорем, где общий стандарт находит свой точный терруар и узнаваемое животноводство. Его ягнята, классифицированные по типу туши и методу производства, переходят от молочного вскармливания к экстенсивному выпасу, следуя требованиям системы защищённых географических указаний. Это цикл, который объединяет ритм сезона и положения регламента, и который показывает, как одно хозяйство наполняет смыслом такую обширную территориальную сеть. В основе лежит апеннинское животноводческое наследие, связывающее внутренние возвышенности с адриатическим побережьем, поддерживаемое поголовно, а не на абстрактной шкале обозначения.

Контакты