RUINELLO S.R.L. (Az. Vin.)

Una única denominación rige el trabajo de Ruinello: el Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, que se extiende por 41 municipios en la provincia más meridional de Lombardía. En un territorio de clima continental, la bodega trabaja Pinot nero, Chardonnay y Pinot bianco para espumosos blancos y rosados, buscando en la oscilación térmica y en la madurez de las uvas la tensión que el método requiere. El eje de la producción es el tiempo. La refermentación en botella impone al menos 15 meses de crianza, durante los cuales el vino gana finura de burbuja y profundidad aromática, mientras que la graduación, no inferior al 11,5%, sostiene su estructura sin apelmazarla. Cada paso sigue los dictados del metodo classico, con la disciplina que la DOCG exige: rendimientos medidos, tiempos respetados, mineralidad como rasgo recurrente. El resultado es un espumoso que apuesta por la elegancia y la versatilidad en la mesa, enraizado en una de las zonas de producción de espumosos más continentales de Italia.

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