Saim Società Agricola Srl

La DOC Atina extiende su nombre por doce municipios de la provincia de Frosinone, un rincón del Lacio dedicado a los tintos de estructura, y es aquí donde Saim Società Agricola desarrolla su labor. La bodega trabaja las variedades bordelesas y del Ródano — Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah — presentándolas en versión de añada y de reserva, mientras que algunos blancos completan el panorama. El grado alcohólico se mantiene estable por encima de los doce grados, una medida elocuente de la maduración que este rincón de Ciociaria concede a las uvas. El registro estilístico nace del encuentro entre variedades de uva importadas y suelos locales: fruta plena, definición y una capacidad de envejecimiento que recorre toda la gama. Más que perseguir un modelo internacional, Saim parece interrogar el terroir de Atina, buscando en él la razón de tintos que no renuncian ni al calor mediterráneo ni a la precisión varietal. El resultado es una lectura personal de una denominación aún poco frecuentada, donde la uva francesa aprende a hablar en dialecto laziale.

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