Saim Società Agricola Srl

La DOC Atina distende il proprio nome su dodici comuni della provincia di Frosinone, un lembo laziale votato ai rossi di struttura, ed è qui che Saim Società Agricola misura il proprio lavoro. La cantina lavora le varietà bordolesi e rodaniane — Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah — declinandole nella versione d'annata e nella riserva, mentre alcuni bianchi completano il quadro. Il titolo alcolometrico si attesta stabilmente sopra i dodici gradi, misura eloquente della maturazione che questo angolo di Ciociaria concede alle uve. Il registro stilistico nasce dall'incontro fra vitigni d'importazione e suoli locali: frutto pieno, definizione e una tenuta all'invecchiamento che percorre l'intera gamma. Più che inseguire un modello internazionale, Saim sembra interrogare il terroir atinate, cercando in esso la ragione di rossi che non rinunciano né al calore mediterraneo né alla precisione varietale. Il risultato è una lettura personale di una denominazione ancora poco frequentata, dove l'uva francese impara a parlare in dialetto laziale.

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