Salati Egidio

En las colinas de Sala Baganza, en la provincia de Parma, Salati Egidio interpreta los Colli di Parma DOC como un trabajo de territorio más que de etiqueta. El registro es el de los tintos emilianos — Barbera, Bonarda y Croatina, puros o ensamblados — declinados en versiones tranquilas, *frizzanti* y *spumanti*, con una graduación alcohólica que parte del 11%. Una gama que refleja la ductilidad de estas uvas y la costumbre local de beberlas jóvenes y vivaces. La denominación cubre una zona compacta de quince municipios, y precisamente esa escala reducida se convierte en el rasgo distintivo: un perímetro pequeño donde la calidad de la fruta y la mano del productor pesan más que las fórmulas. En los vinos de Salati Egidio, los Colli di Parma se presentan sin énfasis, por lo que son — tintos de casa, construidos sobre el carácter de un paisaje colinar que no necesita ser magnificado para ser reconocido.

Contactos