Salati Egidio

Sulle colline di Sala Baganza, nel Parmense, Salati Egidio interpreta i Colli di Parma DOC come un lavoro di territorio più che di etichetta. Il registro è quello dei rossi emiliani — Barbera, Bonarda e Croatina, in purezza o assemblati — declinati in versioni ferme, frizzanti e spumanti, con un grado alcolico che parte dall'11%. Una gamma che riflette la duttilità di queste uve e la consuetudine locale a berle giovani e vivaci. La denominazione copre una zona compatta di quindici comuni, e proprio quella scala ridotta diventa il tratto distintivo: un perimetro piccolo dove la qualità del frutto e la mano del produttore pesano più delle formule. Nei vini di Salati Egidio i Colli di Parma si presentano senza enfasi, per quello che sono — rossi di casa, costruiti sul carattere di un paesaggio collinare che non ha bisogno di essere ingrandito per farsi riconoscere.

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