SALATIN SRL

En las tierras de Cordignano, donde el apellido Salatin está documentado ya desde 1528, la empresa vinifica desde 1947, cuando los hermanos Antonio y Ercole iniciaron la actividad que luego creció hasta setenta y cinco hectáreas distribuidas entre las colinas del prosecco y las Grave del Friuli. Hoy, los descendientes concentran su trabajo en dos denominaciones DOCG que representan la cúspide del territorio trevigiano. El Lison DOCG interpreta la vertiente blanca, construido sobre la prevalencia del Tai, mientras que el Piave Malanotte DOCG confía al Raboso la vertiente tinta, con un reposo de al menos treinta y seis meses que domestica su aspereza natural. Las dos botellas fijan los polos de la identidad autóctona local: la frescura aromática del blanco y la estructura tánica de una variedad de uva que pide paciencia. Entre el saber vitícola de larga data y las puestas a punto técnicas más recientes, la empresa traslada a la copa la especificidad de una zona fronteriza entre Veneto y Friuli.

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