SALATIN SRL

Sur les terres de Cordignano, où le nom Salatin est documenté dès 1528, l'entreprise vinifie depuis 1947, lorsque les frères Antonio et Ercole ont lancé l'activité qui a ensuite grandi jusqu'à soixante-quinze hectares répartis entre les collines du prosecco et les Grave del Friuli. Aujourd'hui, les descendants concentrent leur travail sur deux dénominations DOCG qui représentent les sommets du territoire de Trévise. Le Lison DOCG interprète le versant blanc, construit sur la prédominance du Tai, tandis que le Piave Malanotte DOCG confie au Raboso le versant rouge, avec un repos d'au moins trente-six mois qui en dompte l'âpreté naturelle. Les deux bouteilles fixent les pôles de l'identité autochtone locale : la fraîcheur aromatique du blanc et la structure tannique d'un cépage qui demande de la patience. Entre savoir-faire viticole ancestral et mises au point techniques plus récentes, l'entreprise transfère dans le verre la spécificité d'une zone frontalière entre la Vénétie et le Frioul.

Contacts