SALATIN SRL

Sulle terre di Cordignano, dove il cognome Salatin è documentato già dal 1528, l'azienda vinifica dal 1947, quando i fratelli Antonio ed Ercole avviarono l'attività poi cresciuta fino a settantacinque ettari distribuiti tra le colline del prosecco e le Grave del Friuli. Oggi i discendenti concentrano il lavoro su due denominazioni DOCG che rappresentano i vertici del territorio trevigiano. Il Lison DOCG interpreta il versante bianco, costruito sulla prevalenza del Tai, mentre il Piave Malanotte DOCG affida al Raboso il versante rosso, con un riposo di almeno trentasei mesi che ne addomestica la naturale asprezza. Le due bottiglie fissano i poli dell'identità autoctona locale: la freschezza aromatica del bianco e la struttura tannica di un vitigno che chiede pazienza. Tra sapere viticolo di lunga data e messe a punto tecniche più recenti, l'azienda trasferisce nel calice la specificità di una zona di confine tra Veneto e Friuli.

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