SALCHETO

Salcheto trabaja en Montepulciano, en el rincón meridional de la Toscana que da nombre al Vino Nobile. La empresa se concentra en el Sangiovese, y en particular en el clon Prugnolo Gentile, para obtener el tinto que define la denominación: dos años de afinamiento requeridos por el pliego de condiciones DOCG y un grado alcohólico mínimo del 12,5 por ciento. Aquí, las colinas arcillosas y la altitud prolongan la maduración y afinan la fruta. Es un vino que vive de estructura tánica y de notas minerales, donde la identidad del territorio cuenta tanto como la mano de la bodega. Al concentrarse en una única denominación, el productor hace una lectura completa en lugar de dispersa, midiendo el carácter de Montepulciano cosecha tras cosecha. Quien llega a la empresa puede recorrer las bodegas y degustar in situ, siguiendo el hilo que desde el Prugnolo Gentile lleva a la copa y comprendiendo por qué este tinto sigue siendo una de las referencias del Sangiovese toscano.

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