SALCHETO

Salcheto travaille à Montepulciano, dans l'angle sud de la Toscana qui donne son nom au Vino Nobile. L'entreprise se concentre sur le Sangiovese, et en particulier sur le clone Prugnolo Gentile, pour obtenir le rouge qui définit la dénomination : deux ans d'élevage requis par le cahier des charges DOCG et un titre alcoométrique minimum de 12,5 pour cent. Ici, les collines argileuses et l'altitude prolongent la maturation et affinent le fruit. C'est un vin qui vit de sa structure tannique et de ses notes minérales, où l'identité du territoire compte autant que la main du vigneron. En se concentrant sur une seule dénomination, le producteur en offre une lecture complète plutôt que dispersée, mesurant le caractère de Montepulciano vendange après vendange. Ceux qui visitent le domaine peuvent parcourir les caves et déguster sur place, en suivant le fil qui mène du Prugnolo Gentile au verre et en comprenant pourquoi ce rouge reste une référence du Sangiovese toscan.

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