SALCHETO

Salcheto lavora a Montepulciano, nell'angolo meridionale della Toscana che dà nome al Vino Nobile. L'azienda si concentra sul Sangiovese, e in particolare sul clone Prugnolo Gentile, per ottenere il rosso che definisce la denominazione: due anni di affinamento richiesti dal disciplinare DOCG e un titolo alcolometrico minimo del 12,5 per cento. Qui i colli argillosi e l'altitudine allungano la maturazione e affilano il frutto. È un vino che vive di struttura tannica e di note minerali, dove l'identità del territorio conta quanto la mano di cantina. Concentrandosi su un'unica denominazione, il produttore ne fa una lettura piena piuttosto che dispersa, misurando il carattere di Montepulciano vendemmia dopo vendemmia. Chi arriva in azienda può percorrere le cantine e degustare sul posto, seguendo il filo che dal Prugnolo Gentile porta al calice e cogliendo perché questo rosso resti tra i riferimenti del Sangiovese toscano.

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